Bij een Kerstdiner doen aardappeltjes het altijd goed. Je hoeft er niet heel veel aan te doen. Een beetje marineren en in de oven, et voila!
Met de Kerst wil je toch een beetje uitpakken, dus hiervoor snijden we de aardappeltjes niet in partjes zoals wel lekker makkelijk is voor de andere dagen van het jaar, maar maken we er een klein feestje van door ze alleen een stuk in te snijden zodat de aardappels heel blijven.
Lekker bij de kip uit de oven & zoete regenboogwortelen
Ingrediënten
- 500 gr kleine bio aardappels
- 3 tenen knoflook
- 3 el gesmolten roomboter
- 1 el peterselie
- zest van 1 citroen
- sap van 1 citroen
- 1 el dadel chia spread (of honing)
- flinke scheut olijfolie
- ¼ tl zout
- zwarte peper
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden;
- Was de aardappels (de schil kun je laten zitten omdat het bio aardappels zijn) en snijd ze in, laat het onderste gedeelte heel zodat de plakken aan elkaar blijven zitten aan 1 kant.
–> Een handig trucje: Leg 2 chopsticks of iets anders van hetzelfde formaat (2 potloden bijvoorbeeld) op de snijplank en de aardappel ertussen. Snijd dan de plakken zodat je mes de bovenkant van de chopsticks raakt; - Hak de knoflook in kleine stukjes;
- Mix in een kom de olijfolie, boter, knoflook en de rest van de ingrediënten tot een marinade;
- Leg de aardappels op een ovenschaal en verdeel de marinade daaroverheen. Vergeet niet tussen de plakken ook te marineren. Bewaar nog een beetje marinade zodat je tussentijds nog even wat kan besprenkelen;
- Zet het in de oven voor 30 minuten. Besprenkel het nog eens met de rest van de marinade en zet het dan terug voor nog eens 30 minuten;
- Eventueel serveren met wat verse peterselie.
Tip: test de aardappels na 1 uur of ze al gaar genoeg zijn. Sommige aardappels zijn groter dan andere, waardoor de bereidingstijd kan afwijken. Voor een kortere baktijd kan je ze even blancheren vóór het marineren.
Eet smakelijk!