Pasta Carbonara volgens origineel Italiaans recept

Bereidingstijd: 20 min. Aantal personen: 2

Federico, zo heette onze huisgenoot die zo’n 6 weken bij ons woonde. Wij lieten hem kennis maken met de Hollandse keuken en hij kookte voor ons graag Italiaans. Vooral Pasta! Zo ook deze heerlijke en makkelijke pasta Carbonara. Veel mensen denken dat er room doorheen gaat, maar het enige wat er aan te pas komt is ei, spek, Parmezaanse kaas en pasta.

Een paar jaar geleden deelde ik met 2 vriendinnen een appartement in Amsterdam.

Heel gezellig! We aten regelmatig samen en ook met de onderburen, 3 mannen, hadden we veel contact. Denk maar aan de serie Friends. Een supertijd!

Op een gegeven moment ging ik 3 weken met vakantie en direct erna ook een van mijn huisgenoten. In totaal 6 aaneengesloten weken een kamer leeg!

Het leek ons een goed idee om samen een van onze kamers die 6 weken te verhuren voor wat extra vakantiegeld.

Een Italiaan die net was komen werken in Amsterdam reageerde op de advertentie en zo hadden we 6 weken lang een Italiaanse huisgenoot.

Een gezellige sociale jongen. En hij vond het maar al te leuk om voor ons te koken. Al zei hij er continue bij dat zijn moeder het absoluut veel beter kon en dat hij alleen een slap aftreksel kon maken. Maar mennnn….. het was echt zo lekker!

Wat ik leerde van de Italiaanse keuken is dat ze niet zoals wij Nederlanders alles bij elkaar gooien en zo veel mogelijk. De Italiaanse keuken is zeer verfijnd. Een perfect afgemeten portie pasta, een half worteltje met precisie gesneden. Een paar mooie rode tomaten in blokjes, een kwart ui en 1 klein teentje knoflook. Alles helemaal superprecies en perfect.

Het blijft lastig om met zulke precisie te koken, maar ik onthoud altijd ‘less is more’.

Ingrediënten

• 3 eieren 
• 2 handjes geraspte parmezaanse kaas (van blokje zelf raspen, of de grove variant)
• 80 gram ontbijtspek
• 150 gram volkoren spaghetti (de Italiaanse versie is met witte pasta)
• peper en zout naar smaak

zo maak je het

1. Zet water op voor de pasta en kook deze volgens de verpakking.
2. Kluts de eieren in een ruime kom
3. Rasp de kaas met een grove rasp. En voeg dit bij de de eieren. Meng dit goed door elkaar. Er moet een wat dikkere substantie ontstaan. Als het te vloeibaar is heb je te weinig kaas erbij gedaan. Voeg wat peper en zout toe.
4. Snijd de plakken ontbijtspek in kleine reepjes. Bak het spek, maar niet krokant.
5. Als de pasta klaar is giet je deze af en voeg je deze bij het spek. Hussel het spek en pasta door elkaar. Zet het vuur op laag en giet het ei mengel erbij. Schep het door de pasta heen en serveer dan direct.Lekker met een beetje rucola of sla.

    Buon appetito!