Bereidingstijd: 25 min. Aantal personen: 2
Kokkels (of vongole) met chorizo en spaghetti heb ik in 2011 voor het eerst gemaakt toen er vrienden kwamen eten bij ons. Geen idee of dit een lekkere combi was, maar toen ik het eenmaal geproefd had, was ik meteen verkocht. Heel makkelijk te maken en nog heerlijk ook! Zorg er dan wel voor dat je verse kokkels bij een goede vishandel koopt en ook dat de chorizo gekocht is bij een (biologische) slager. Dit kost misschien wel wat extra, maar het is zeker de moeite waard!
Je hebt hiervoor nodig: Vergiet, pan, wok, snijplank en een scherp mes
Ingredienten
Bereidingswijze
- Borstel de kokkels schoon en spoel ze goed af onder de koude kraan zodat je zo veel mogelijk zand eruit halt. Verwijder kokkels die niet vanzelf makkelijk willen sluiten;
- Zet in de tussentijd een grote pan met water op het vuur voor de spaghetti;
- Snipper de ui en de tenen knoflook fijn;
- Doe de spaghetti in het hete water en volg de instructies op de verpakking;
- Zet de wok op hoog vuur en voeg dan de ui en de knoflook toe samen met de olijfolie;
- Doe al vrij snel de gesneden chorizo erbij en erna de kokkels;
- Wok het geheel totdat de kokkels open gaan staan. Verwijder de nog gesloten kokkels, want die zijn dan niet vers genoeg;
- Schep de spaghetti in het vergiet en laat deze uitlekken;
- Doe eerst de spaghetti en dan de inhoud van de wokpan op je bord en besprenkel de fijn gesneden peterselie eroverheen.
Buen Apetito!