Bereidingstijd: 10 min. Aantal personen: 2
Wij nemen graag een salade voor de lunch, dan is een bietjessalade met geitenkaas en appel heerlijk fris, vooral in de zomer!
Om de rest van de dag goed door te kunnen met een salade is het belangrijk dat je deze goed aankleedt. Bietjes zijn erg voedzaam, ook voor de duursporters. Het schijnt dat door de hoge concentratie nitraat in bietensap je bloeddruk daalt en je minder zuurstof gebruikt tijdens inspanning. Dus meer uithoudingsvermogen hebt.
Maar bietjes zijn wat ons betreft gewoon erg lekker. Zeker in combinatie met geitenkaas. Zie ook de rode bietjespasta.
Ingrediënten
- 2 biologische rode bietjes (Check hier hoe je ze klaar maakt)
- Rucola
- 1 appel
- 60 gram zachte geitenkaas naturel
- 2 eetlepels pompoen- en zonnebloempitten
- olijfolie
- citroensap
- peper & zout
HOE MAAK JE HET?
- Snijd de bietjes en appel in stukken;
- Leg de bietjes en appel hierop;
- Verdeel de rucola over de borden;
- Kruimel de geitenkaas over de salade en top af met de pitten;
- Wat olijfolie en citroensap als dressing, et voila!
Je kunt de salade eten met bijvoorbeeld wat volkoren rijst of boekweitgrutten.
Pingback: Rode bietjes koken? Het is heel makkelijk.
Hi Simone, bedankt voor je vraag en oplettendheid. 🙂 Het heeft niks met suikervrij te maken. Wij kiezen in het algemeen liever voor biologische producten.
Als je kiest voor niet bio let dan goed op dat het puur de groente is zonder toevoegingen (dit geldt voor alles eigenlijk wat verpakt is).
Wij kopen graag deze: http://www.ah.nl/producten/product/wi218641/john-s-farm-bio-gekookte-rode-bieten
(om verwarring te voorkomen haal ik het voor nu weg uit de ingrediëntenlijst)
Hoi, even een vraagje, in het recept staat bij de bietjes ‘biologische bietjes’ en bij de rest niet biologisch. Zijn gewone bietjes niet suikervrij, of is dit gewoon toeval? thnx 🙂