Bereidingstijd: 20 min. Aantal personen: 6
Een tijd geleden ging ik eten bij een vriendin van me. Zij gebruikte soba-noedels (boekweitnoedels uit Japan) als basisingrediënt. Ik ken noedels wel, maar soba-noedels? Geen idee wat dat was.
Ze had een recept van de Israëlisch-Britse kok Yotam Ottolenghi gemaakt. Ik had nog nooit zoiets geproefd; een smaaksensatie voor je tong! Zoet, pittig, zuur. Dit recept wilde ik ook meteen maken, en dan met een eigen twist. Ik doe er namelijk biefstukpuntjes bij in plaats van aubergine.
Je hebt hiervoor nodig:
Een sauspan, een grote pan, een vergiet, een grote mengkom, 6 diepe borden en een koekenpan.
Ingrediënten
- 120ml rijstazijn (zonder toegevoegde suiker)
- 40g EG honing (liefst van de imker)
- ½ tl zout
- 2 tenen knoflook
- ½ rode peper
- 1 tl sesamolie
- 1 limoen (sap + geraspte schil)
- 1 klontje roomboter
- 500g biefstuk (liefst van een goede slager)
- Zout & peper
- 250g soba-noedels
- 1 grote rijpe mango
- 40g koriander
- 40g basilicum
- ½ rode ui
Instructies
- Zet een grote pan water op het vuur totdat deze kookt. Deze is bedoeld voor de noedels;
- Doe de rijstazijn in een sauspan samen met de honing en het zout en verwarm deze langzaam. Haal de pan al na 1 minuut van het vuur en voeg vervolgens de sesamolie, de fijn gesneden teentjes knoflook en rode peper toe en laat deze saus verder afkoelen;
- Kook de noedels in de grote pan met kokend water met wat zout voor slechts een paar minuten. Exacte instructies staan op de verpakking. Meestal maar 5-8 minuten;
- Laat de koekenpan goed warm worden. Doe er wat roomboter in en voeg de op kamertemperatuur gesneden biefstuk toe met wat zout en peper. Bak deze kort totdat jij ze net goed vindt en laat ze rusten. Ik vind medium rare het lekkerst;
- Als de noedels klaar zijn, doe ze dan in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water. Schud zoveel mogelijk water af (of gebruik zelfs een handdoek om te deppen) en gooi ze vervolgens in de mengkom;
- Voeg het sap en de geraspte schil van de limoen toe aan de afgekoelde saus;
- Meng de noedels met biefstukpuntjes, gesneden mango, de helft van de koriander en de basilicum, rode ui en de saus en serveer deze in diepe borden;
- Voeg als laatste de andere helft van de kruiden toe et voila!
Bon appetit!
Beste Pietje, dank voor je reactie. Bij de ingredienten hebben wij EG honing staan (liefst rauwe van de imker). Deze honing is dus niet gemengd met honing van buiten de EG. Als je het ook nog eens koopt van een imker uit de buurt, dan is dat nog beter. Honing is een natuurlijke bron van fructose (ongeveer 40%) en is in feite een natuurlijke snel opneembare suiker, die we met mate eten. Geraffineerde suikers en zoetstoffen vermijden wij juist zo veel mogelijk. Lees anders onze blog hoe wij met suiker omgaan, dan krijg je een beter beeld wat wij bedoelen met suikervrij.
Klinkt lekker! Als is honing niet al te best als je suikervrij wil leven:
http://suikerwijzer.nl/alles-over-honing/
Er zijn wel alternatieven zoals stevia