Tijdens onze reis naar Vietnam en Thailand hebben we een keer khao soi soep gegeten en dat was zó lekker dat we dit gerecht best vaak nu zelf maken. Vooral omdat het ook zo makkelijk te maken is.
Normaal proberen we zoveel mogelijk pakjes en zakjes te vermijden, maar dit pakje met de basiskruiden voor deze soep is gewoon te goed om niet te gebruiken: alleen maar natuurlijke ingrediënten en nog biologisch ook. Nou, dan kan het wel een keer hoor 🙂
Bereidingstijd: 25 min. Aantal personen: 4
Je hebt hiervoor nodig: Pan, snijplank, scherp mes en 4 soepkommen
Ingrediënten
- 2 zakjes onoff spices! kruidenpasta voor Thaise khao soi soep
- 2 blikjes kokosroom
- 1 limoen
- 1 rode peper
- 4 kipdrumsticks (optioneel)
- 200g eiernoedels
- 1 bos verse koriander
- 2 el vissaus
- 1 bakje tauge
- 2 rode uitjes (gesnipperd)
Zo maak je het
- Doe de kokosroom in een pan en roer daar de inhoud van de 2 kruidenzakjes doorheen;
- Optioneel: voeg de 4 kipdrumsticks toe aan de soep en laat deze voor minstens 20 min. meekoken (laag pitje);
- Bereid de eiernoedels volgens de instructies op de verpakking;
- Giet de noedels af en verdeel ze over de 4 soepkommen;
- Schenk de soep met de kip over de noedels en maak het geheel af met tauge, partjes limoen, kleine stukjes rode peper en lekker veel verse koriander en rode ui.
Tip: je kunt ook prima de eiernoedels vervangen door soba-noedels (boekweitnoedels). Verder hoort tauge er officieel niet bij, maar we vinden dit toch wel errugh lekker!
Dig in!!