Gewokte spruitjes met appel en feta

gewokte spruitjes met zoete aardappel en feta copy4 personen 25 minuten

Spruitjes, niet ieders favoriet. Als kind vond ik het echt vreselijk vies en helaas had ik de pech dat mijn moeder er gek op is. Inmiddels heb ik spruitjes weten te waarderen en eet ik ze regelmatig.

 

Kinderen houden van nature niet van bitter en spruitjes vallen in deze categorie. Het is dus een natuurlijke reactie van kids om het niet lekker te vinden.

Om kinderen te laten wennen aan een groente is het belangrijk om het te blijven aanbieden. Op den duur zullen ze het gaan herkennen en willen ze het wel eten.

Dit recept is heerlijk voor jong en oud, maar zeker perfect voor kids. Voor de hele kleintjes kan je er ook prima een stamppotje van maken. Smullen maar!

Ingredi├źnten

  • 3 zoete aardappels
  • 600 gram spruitjes (liefst biologisch, die zijn namelijk het lekkerst)
  • 2 appels
  • 170 gram zachte geitenkaas
  • citroensap van een halve citroen
  • 50 gram pijnboompitten
  • Peper en zout naar smaak
  • Olijfolie om te wokken

 

Zo maak je het

  1. Was de aardappels en snijd in kleine stukken en kook ze met een beetje zout in 15 minuten gaar;
  2. Als je biologische spruitjes bij de groenteboer hebt gekocht hoef je ze alleen maar even te wassen en het onderkantje eraf te snijden. Heb je dit niet dan moet je ook even de buitenste blaadjes er afhalen. Ik laat de spruitjes heel omdat het er mooier uit ziet, maar je kunt de spruitjes eventueel in parten snijden. Ook iets behapbaarder voor de kids;
  3. Verhit een koekenpan of wok zonder olie en rooster hier de pijnboompitten kort in tot ze bruin kleuren en bewaar deze in een schaaltje;
  4. Voeg olijfolie toe aan de nog warme pan en wok hierin de spruitjes ongeveer 10 minuten zodat ze zacht worden, als je niet van knapperig houdt kan je er een laagje water aan toevoegen en met een deksel op de pan een paar minuten laten stomen;
  5. Ondertussen was of schil je de appel en snijd deze in blokjes. Voeg deze op het einde toe aan de spruitjes en wok nog 1 minuut mee. Giet het citroensap erbij en breng op smaak met peper en zout;
  6. Meng de zoete aardappel door het appel spruitjes mengels en verdeel over de borden;
  7. Brokkel de geitenkaas over de borden en maak af met de pijnboompitjes;

 

Eetsmakelijk!

Summer Detox, in 10 dagen lekker in je vel

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*