Bereidingstijd: 25 min. Aantal personen: 2
Ik ben gek op zalm, het liefst zo puur mogelijk met alleen een beetje knoflook.
Het is rijk aan gezonde vetten en een goede bron van eiwitten.
Ingredients
- 200 gram verse zalmfilet
- 400 gram ongesneden snijbonen
- 2 kleine zoete aardappels
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
Directions
- Was de snijbonen goed, eventueel in een beetje appelcider azijn met water en snijdt deze in kleine reepjes
- Was ook de zoete aardappels en snijdt deze in grove stukken
- Zet in een pan een laagje water op en doe de bonen hierin
- Kook deze ongeveer 3 minuten (check gaarheid met een vork)
- Snijdt ondertussen de ui en knoflook in stukjes en fruit dit in een druppel kokosolie in een koekenpan, laat een deel van de knoflook over.
- Haal de bonen uit het water, laat dit even uitlekken en leg de aardappels erin en breng weer aan de kook, kook de aardappels ongeveer 20 minuten
- Roer het ui/knoflook mengsel door de bonen
- Doe de rest van de knoflook in de koekenpan en leg hier de zalmfilet bovenop. Verhit op een matig hoog vuur om het dicht te schroeien en zet dan het vuur op laag om nog een paar minuutjes door te garen. Maar niet te lang anders wordt de zalm droog van binnen. Ik vind het het lekkerste als het nog roze/beetje rauw is van binnen.
- Haal de aardappels uit het water en leg ze op de borden, samen met de bonen en de zalm
Naar smaak peper en zout toevoegen
Enjoy !
