Doperwtenpuree klink misschien niet erg sexy, maar het is erg lekker! Vooral als je verse ingrediënten gebruikt in de juiste verhouding.
Bereidingstijd: 20 min. Aantal personen: 2
Benodigdheden:
- Blender/ staafmixer
- Pannetje
- Vergiet
Ingrediënten
- 250g doperwten
- 1 limoen (alleen het sap)
- 2 el crème fraîche)
- Handje verse munt
- Olijfolie extra vierge
- Zeezout
- Zwarte peper
Zo maak je het
- Als je verse doperwten hebt gekocht, dan moet je ze waarschijnlijk nog doppen en erna kort koken voor ongeveer 4 min. Let erop dat de kleur heldergroen blijft, anders heb je ze te lang doorgekookt. Heb je erwtjes uit glas/blik, dan zijn ze al gaar. Doperwten uit de vriezer kan ook. Deze moet je ook kort koken voor ongeveer 3 tot 4 min. Doe maar een heel klein beetje zout erbij voor de smaak. Verder heb je maar een laagje water nodig;
- Als de doperwten gaar zijn, doe ze dan in de blender/staafmixer samen met de overige ingrediënten en maak er een fijne puree van;
- Proef of je de smaak goed vindt en voeg anders nog een van de ingrediënten toe als je nog niet helemaal tevreden bent;
- Serveer de puree gelijk op.
Tip: als je echt een gladde puree wilt, dan kun je het geheel ook na het blenden nog door een (fijne) zeef halen, maar eigenlijk vind ik dat zonde, want dan gaan er heerlijke vezels e.d. verloren.
